Mikronährstoffe & Gesundheit

Was sind Mikronährstoffe?

Im Gegensatz zu Makronährstoffen liefern Mikronährstoffe nicht direkt Energie, sind aber essentiell für hunderte biologischer Prozesse. Sie umfassen Vitamine und Mineralstoffe.

Vitamine

Vitamine sind organische Stoffe, die für normale Körperfunktionen notwendig sind. Der Körper kann die meisten nicht selbst produzieren, daher müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden.

• Wasserlösliche Vitamine: B-Vitamine und Vitamin C – nicht im Körper gespeichert, müssen regelmäßig aufgenommen werden
• Fettlösliche Vitamine: A, D, E, K – können im Körperfett gespeichert werden

Mineralstoffe

Mineralstoffe sind anorganische Stoffe, die wichtige Funktionen im Körper erfüllen.

• Kalzium: Knochenstärke, Muskelkontraktion
• Eisen: Sauerstofftransport im Blut
• Zink: Immunfunktion, Wundheilung
• Magnesium: Muskelentspannung, Energieproduktion

Häufige Vitaminmängel

Während Mängel in entwickelten Ländern nicht häufig sind, können bestimmte Gruppen von Menschen höhere Risiken haben:

• Vitamin B12: Vegetarier und Veganer
• Vitamin D: Menschen mit wenig Sonneneinstrahlung
• Eisen: Menstruierende Frauen
• Folat: Schwangere Frauen

Eine ausreichende Versorgung sicherstellen

Die beste Quelle für Mikronährstoffe ist eine vielfältige Ernährung mit verschiedenen Farbkombinationen von Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, Proteinen und gesunden Fetten.

• Dunkelgrünes Blattgemüse: voll mit Vitaminen und Mineralstoffen
• Bunte Früchte und Gemüse: verschiedene Antioxidantien
• Vollkornprodukte: B-Vitamine und Mineralien
• Nüsse und Samen: Magnesium, Zink, Vitamin E

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